VEAU MIJOTE AUX ABRICOTS SECS

 Ingrédients pour 6 personnes

une vingtaine d’abricots secs

du ratafia champenois remplacé par de l’eau de vie de prunes de mon Grand Père, compter 10cl à peine

1,200 kg d’osso bucco de veau à mijoter, plus selon la grosseur des os

huile, bouillon de légumes

Préparation

Faire dorer dans une cocotte huilée la viande sur toutes ses faces. Ajouter le bouillon de légumes pour que celui-ci la couvre de moitié et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Pendant ce temps, mettre les abricots à macérer dans l’alcool.

L’heure écoulée retourner une dernière fois la viande, ajouter les abricots et l’alcool avant de poursuivre la cuisson durant 20 minutes sans couvrir afin de faire réduire le jus de cuisson. 

Servir avec des céréales, des pommes de terre,… 

Inspirée du blog " à prendre sans faim"