GELEE DE CERISES
Ingrédients 250g Cerises 1sachet de sucre vanillé 1,5 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar agar Préparation Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Rincer et dénoyauter les cerises. Les déposer dans une casserole avec environ 10 cl d’eau, le sucre vanillé et porter à frémissement avant de laisser mijoter 10 minutes. Égoutter en conservant que l’on remet dans la casserole à réduire de moitié. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Répartir les cerises dans des verrines et napper avec le jus. Laisser tiédir puis placer au frais pendant au moins 3 h avant de servir. Je les ai présenté avec du sorbet citron vert.
